Tatianoff

Ingredientes para Bizcocho

1. 6 Huevos completos (Talla M)
2. 230 g de Azúcar 
3. 240 g de Harina
4. 30 g Cacao en polvo
5. Polvo de Levadura para Bizcochos o (Impulsor)
6. 3 gotas de colorante rojo (comestible)

Elaboración:

1. Coloque en un bol los huevos completos y el azúcar, batir enérgicamente la mezcla hasta esponjarla, añade 3 gotas de colorante rojo e incorporar a la mezcla cuando levante las varillas de la mezcla esta debe hacer como un cordón que al caer tarde en hundirse
2. Mezcle la harina ,el cacao y la levadura, tamiza para retirar cualquier impureza.
3. Añadir los ingredientes secos a la mezcla y unir suavemente con una espátula de abajo hacia arriba y de arriba hacia abajo procurando no bajar la mezcla y recogiendo todo de las orillas. Procura de que no queden grumos.
4. Prepara el molde, el mío es rectangular  pero tu puedes escoger el que tengas.Añade la mezcla al molde previamente engrasado y enharinado.
5. Hornear a 165º por espacio de 45'.
6. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
7. Desmoldar y dividir en tres laminas de bizcocho.

Ingredientes para Almíbar

1. 350 g de Agua Mineral
2. 140 g de Azúcar 
3. 80 g de Cacao en Polvo

Elaboración:

1. Coloque en el fuego una cazuela con el agua y el azúcar  caliente hasta los 40º aproximadamente.
2. Añade el cacao y llévelo a ebullición, retírelo del fuego.
3. Reservar en nevera

Relleno

1. 270 g de Mantequilla (Al tiempo)
2. 230 g de Azúcar Glase
3. 40 g de Cacao

Elaboración:

1. Coloque en un bol la mantequilla y la azúcar con la batidora, batir enérgicamente unos pocos minutos hasta obtener una mezcla homogénea y blanquecina.
2. Añade el polvo de cacao poco a poco hasta integrar del todo.
3. Recoger toda la crema y ponerla en una manga pastelera.
4. Reservar.

Montaje:

1. En una bandeja colocar la primera lamina y bañarla con el baño de cacao use una cuchara o un biberón.
2. Con la manga pastelera incorpore la tercera parte del relleno.
3. Siga poniendo laminas y rellenos hasta el final.
4. Puedes rematar la decoración con fideos de chocolate o virutas del propio bizcocho.