Montecristos o Eclears

                                                                           (Horno 230º + o - 15 minutos)

Ingredientes:

200 ml de Agua caliente (200 g)

2 g de sal (1 cdta)

80 g de manteca de cerdo o mantequilla

160 g taza de harina floja

5  huevos

Para la masa

1. Poner en una cazuela el agua, la sal, y la grasa.
2. Remover hasta que rompa a cocer.
3. Cuando rompa a cocer añadir de golpe la harina.
4. Remover enérgicamente hasta obtener una masa que se despega de la cazuela.
5. Cuando la masa este lista retirar del fuego
6. Deje refrescar la masa cinco minutos
7. Añade los huevos de dos en dos sin dejar de remover, añade el ultimo huevo.
8. Prepare una manga pastelera que tenga la boquilla redonda y lisa.
9. Llene la manga pastelera con esta masa
10. Engrase una bandeja de horno
11. Extienda pequeños churros mas o menos de 10 cm
12. Hornee a 230º si deja la puerta abierta un poco mejor

Relleno Crema Pastelera 

170g de azúcar.

60 g de maicena.

700 g de leche.

70 g de huevo.

1 cdta de vainilla

1. Poner en un bol bien seco el azúcar y la maizena
2. Remover e integrar con una varilla.
3. Añadir a la mezcla anterior solo un poco de leche , la suficiente como para hacer una papilla remueva con una varilla e incorpore también los huevos siga removiendo hasta no dejar grumos.
4. Ponga en una cazuela el resto de la leche con la vainilla y deje que rompa a hervir.
5. Cuando rompa a hervir retire del fuego y añade la mezcla anterior sin dejar de remover con la varilla.
6. Vuelva a incorporar al fuego removiendo con la varilla el fondo tratando de que no se le haga costra cuándo, rompa a hervir de nuevo retírela ya esta cuajada.
7. Vuelque la crema pastelera en un bol para que enfríe cuanto antes, reserve en la nevera para rellenar los Montecristo.
8. Llene una manga con el relleno, abra una pequeña abertura a los Montecristo por abajo y rellene su interior con la crema.
9. Reserve para el baño de cobertura de chocolate.

Cobertura

125 g de chocolate de fundir .

1. Poner en un bol las pastillas de chocolate de fundir
2. Ponga el bol a baño Maria .
3. Cuando tenga el chocolate fundido coja el Montecristo relleno póngalo boca abajo y úntelo de chocolate .

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4/8